2023-01-01から1年間の記事一覧
View this post on Instagram A post shared by サラームカフィ焙煎理論書配布中 (@salemkaffee)
View this post on Instagram A post shared by サラームカフィ焙煎理論書配布中 (@salemkaffee)
View this post on Instagram A post shared by サラームカフィ焙煎理論書配布中 (@salemkaffee)
View this post on Instagram A post shared by サラームカフィ焙煎理論書配布中 (@salemkaffee)
⇩以下「サラームカフィの焙煎マニュアル」第４版日本語版を無料公開します どうぞお役立てください。 また本書の姉妹本となる抽出編「プロも知らない美味しい珈琲の淹れ方〜コーヒーはマヨネーズ電池〜」2023年現在本ブログにて無料公開中です!⇩ https://sal…
View this post on Instagram A post shared by サラームカフィ焙煎理論書配布中 (@salemkaffee) View this post on Instagram A post shared by サラームカフィ焙煎理論書配布中 (@salemkaffee) View this post on Instagram A post shared by サラームカフ…
珈琲の本棚❸「田口護のコーヒー大全」 View this post on Instagram A post shared by サラームカフィ焙煎理論書配布中 (@salemkaffee) 焙煎の勉強を始めてから先ずは美味しいコーヒーを飲んで味がわかるようにならないと、と始めた名店巡りでこれぞ!と思っ…
珈琲の本棚シリーズその❷ 中野弘志著「コーヒー自家焙煎が分かる本」 日本の焙煎師の派閥に「水研ぎ完煎ダンパー使わない派」とでも言えばいいのでしょうか、そういう方たちがいらっしゃいます。 コーヒーコンサルタントの中野氏はその開祖とでも言うべき方…
ツヤツヤのフォームミルクをダイソーの１００円フォーマーを使って作る方法！ フォーマーは100円均一でもダイソーのが一番パワーがちょうどよくおすすめです。 その❶「水」を少し入れる! 実は通常のスチームミルクでは蒸気由来の水が結構入っているんです!フ…
コーヒーミルに革命起こる！ 2000段階の微調整が可能に!サンウェイ スピードコントローラー SC-01のご紹介です! サンウェイのスピコンでほとんどのミルのスピードを遅く調整することができます!つまりゆっくり挽くことで ❶微粉少なく粒度が揃い❷静電気は少な…
今回は接写で紹介オススメ珈琲器具シリーズその４！フィルターもめちゃくちゃ質に差があり良いのを使うとドリッパーの純正品でも戻れなくなります! １枚目三洋産業カフェック「おいしい珈琲屋のコーヒーフィルター」北海道で原紙を作り大分の工場で作られる…
ネルなしネルドリップシリーズ！ ベトナムコーヒードリッパー二サラシヌノハサンダーノです、はい、もう説明不要の簡単さですね！ 要するにオイル出しつつゆっくり抽出+布で乳化すると全部ネルっぽい味になるんです、本職の人でもない限りネルとの差は分かん…
「オープンソースサンプル焙煎機ピーベリー号製造マニュアル」（仮） 2024/04/20 完全に書き直したいので（仮）のままボツになりそうです。 2023/08/27改訂全然できてません、申し訳ないです、まだ当分（仮）です 2023/09/13もっと良い焙煎ができるサンプル…
当店の公式インスタグラ厶からの転載です、インスタは閉鎖的でアプリないと見れないのでこちらに転載します! 焙煎中に耐熱放射温度計を押し当てて直接測ると豆の温度は温度計と差があるのが分かります、豆が膨らんだり縮んだりするタイミングで実際の温度と…
Hola！ a todos los amantes del café, aquí está el manual de tostado de café que hice. Será útil para su trabajo y pasatiempo. No puedo hablar español en absoluto, así que usé inteligencia artificial para hacerlo inglés. Español. Espero que…
面白いものをまた見つけました！ マックか Windows でコーヒーの粉の写真からその粒度分布を計測してくれるアプリだそうです！これを使えばコーヒーミルの性能の客観的な比較ができますね。https://coffeeadastra.com/2019/04/07/an-app-to-measure-your-cof…
皆様こんにちは！最近薬を増やしてなんとかすこし動けるようになってきました！いつも暖かな励ましの言葉をありがとうございます！ 今回は本の内容についていくつか疑問をいただいているのでお答えいたします。 Q.生豆の表面には産地の土埃がついているので…
親愛的台灣咖啡愛好者，這次我會出我寫的關於烘焙的平安咖啡手冊台湾華語版！ 問題是我學過了一些台灣国語、但是我不明白咖啡和化學相關的術語、所以我覺得翻譯很差的QQ 98% 由谷歌翻譯完成！但還有很多混亂的翻譯，我是天性的差不同先生〜所以請原諒我！ Sa…
Salem Coffee Roasting Manual 4th Edition을 여기에 게시합니다. 나는 전혀 한국어를 말할 수 없기 때문에 이 문장도 Google 번역으로 번역했을 뿐입니다 (멋대로 생략되고 있는 부분이나 부적절한 번역이 없으면 좋겠지만) 책을 썼기 때문에 한국의 환경에…
I am publishing Salem Coffee Roasting Manual 4thEdition here. I can’t speak English at all, so I just added a minimum of work to this sentence translated by Google Translate (I hope there are no parts that are arbitrarily omitted or inappr…
