Instagramからの転載
View this post on Instagram A post shared by サラームカフィ焙煎理論書配布中 (@salemkaffee) View this post on Instagram A post shared by サラームカフィ焙煎理論書配布中 (@salemkaffee) View this post on Instagram A post shared by サラームカフ…
珈琲の本棚シリーズその❷ 中野弘志著「コーヒー自家焙煎が分かる本」 日本の焙煎師の派閥に「水研ぎ完煎ダンパー使わない派」とでも言えばいいのでしょうか、そういう方たちがいらっしゃいます。 コーヒーコンサルタントの中野氏はその開祖とでも言うべき方…
ツヤツヤのフォームミルクをダイソーの１００円フォーマーを使って作る方法！ フォーマーは100円均一でもダイソーのが一番パワーがちょうどよくおすすめです。 その❶「水」を少し入れる! 実は通常のスチームミルクでは蒸気由来の水が結構入っているんです!フ…
コーヒーミルに革命起こる！ 2000段階の微調整が可能に!サンウェイ スピードコントローラー SC-01のご紹介です! サンウェイのスピコンでほとんどのミルのスピードを遅く調整することができます!つまりゆっくり挽くことで ❶微粉少なく粒度が揃い❷静電気は少な…
今回は接写で紹介オススメ珈琲器具シリーズその４！フィルターもめちゃくちゃ質に差があり良いのを使うとドリッパーの純正品でも戻れなくなります! １枚目三洋産業カフェック「おいしい珈琲屋のコーヒーフィルター」北海道で原紙を作り大分の工場で作られる…
ネルなしネルドリップシリーズ！ ベトナムコーヒードリッパー二サラシヌノハサンダーノです、はい、もう説明不要の簡単さですね！ 要するにオイル出しつつゆっくり抽出+布で乳化すると全部ネルっぽい味になるんです、本職の人でもない限りネルとの差は分かん…
「オープンソースサンプル焙煎機ピーベリー号製造マニュアル」（仮） 2024/04/20 完全に書き直したいので（仮）のままボツになりそうです。 2023/08/27改訂全然できてません、申し訳ないです、まだ当分（仮）です 2023/09/13もっと良い焙煎ができるサンプル…
当店の公式インスタグラ厶からの転載です、インスタは閉鎖的でアプリないと見れないのでこちらに転載します! 焙煎中に耐熱放射温度計を押し当てて直接測ると豆の温度は温度計と差があるのが分かります、豆が膨らんだり縮んだりするタイミングで実際の温度と…
面白いものをまた見つけました！ マックか Windows でコーヒーの粉の写真からその粒度分布を計測してくれるアプリだそうです！これを使えばコーヒーミルの性能の客観的な比較ができますね。https://coffeeadastra.com/2019/04/07/an-app-to-measure-your-cof…
www.youtube.com キャンプ・アウトドアで道具がないときに役立つお箸をつかった抽出法のご紹介です！練習いらずでどんなドリップポットより細く低く注ぐことができます、点滴ドリップも練習いらずでできるようになります！ この動画の内容を含むなコーヒー抽…
youtu.be 音質改善しました！
youtu.be 滑舌が悪すぎるので概略を書き起こします。 珈琲の香りのもとの有機硫黄系化合物は銅イオンが反応すると一瞬で香りが消えてしまうので大体の水道の先についてる黄銅製の整流キャップや製造に銅の器具を使う食品は絶対に、触れた水一滴でも珈琲に触…
youtu.be 動画第３弾公開しました！ 今回はあまり知られていないペーパーフィルターの話です。 （私が勝手に言い始めたので当然ですが…） 実はペーパーフィルターには内側と外側、言い換えれば表と裏がありペーパーフィルターの端っこをもったときにヘナっと…
youtu.be 動画第二弾公開しました！ お茶パックでネルドリップ珈琲のような味を作れる「サラームカフィ式二段乳化法」のご紹介です、扇形一つ穴ドリッパーと円錐ドリッパー（動画内ではメリタ１×１とV60）を重ね（お茶パック部だけでも大丈夫ですが） さらし…
