2023-04-01から1ヶ月間の記事一覧
⇩以下「サラームカフィの焙煎マニュアル」第４版日本語版を無料公開します どうぞお役立てください。 また本書の姉妹本となる抽出編「プロも知らない美味しい珈琲の淹れ方〜コーヒーはマヨネーズ電池〜」2023年現在本ブログにて無料公開中です!⇩ https://sal…
View this post on Instagram A post shared by サラームカフィ焙煎理論書配布中 (@salemkaffee) View this post on Instagram A post shared by サラームカフィ焙煎理論書配布中 (@salemkaffee) View this post on Instagram A post shared by サラームカフ…
珈琲の本棚❸「田口護のコーヒー大全」 View this post on Instagram A post shared by サラームカフィ焙煎理論書配布中 (@salemkaffee) 焙煎の勉強を始めてから先ずは美味しいコーヒーを飲んで味がわかるようにならないと、と始めた名店巡りでこれぞ!と思っ…
珈琲の本棚シリーズその❷ 中野弘志著「コーヒー自家焙煎が分かる本」 日本の焙煎師の派閥に「水研ぎ完煎ダンパー使わない派」とでも言えばいいのでしょうか、そういう方たちがいらっしゃいます。 コーヒーコンサルタントの中野氏はその開祖とでも言うべき方…
ツヤツヤのフォームミルクをダイソーの１００円フォーマーを使って作る方法！ フォーマーは100円均一でもダイソーのが一番パワーがちょうどよくおすすめです。 その❶「水」を少し入れる! 実は通常のスチームミルクでは蒸気由来の水が結構入っているんです!フ…
コーヒーミルに革命起こる！ 2000段階の微調整が可能に!サンウェイ スピードコントローラー SC-01のご紹介です! サンウェイのスピコンでほとんどのミルのスピードを遅く調整することができます!つまりゆっくり挽くことで ❶微粉少なく粒度が揃い❷静電気は少な…
今回は接写で紹介オススメ珈琲器具シリーズその４！フィルターもめちゃくちゃ質に差があり良いのを使うとドリッパーの純正品でも戻れなくなります! １枚目三洋産業カフェック「おいしい珈琲屋のコーヒーフィルター」北海道で原紙を作り大分の工場で作られる…
ネルなしネルドリップシリーズ！ ベトナムコーヒードリッパー二サラシヌノハサンダーノです、はい、もう説明不要の簡単さですね！ 要するにオイル出しつつゆっくり抽出+布で乳化すると全部ネルっぽい味になるんです、本職の人でもない限りネルとの差は分かん…
