最近３ハゼ研究で到達した結論なのですが、やっぱり現代の焙煎機でも２ハゼ+20°cつまり、 豆自体の温度２４０℃でセルロースが分解して豆はチチチと音を出しているのです。 豚釜の時代は３ハゼとか３鳴りとか呼ばれていたものは行われなくなったのではなく単…

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